以「富饒．島味」為題，2020 BIOS 年會在第四場對談中，嘗試從人口結構與生活型態的轉變，看見新的飲食需求，討論品牌及料理創作者該如何從市場出發，創造趨勢熱潮。本篇邀請到素有「廚房廢寶」之稱的新生代飲食工作者 Soac，從他「懶廢不廢」的職人精神中，看見他對於飲食創作教學的心得，以及現代飲食市場的觀察。
Ｑ：Soac 長期透過料理教室、食譜書、與網路影片等方式倡導「在家做菜」，親自下廚對你來說意義與價值是什麼？
從最初經營部落格到 Facebook 、Instagram、YouTube ，甚至近年熱門的 Podcast，無論是何種平台，我不斷推廣「在家做菜」是一件自在又好玩的事。初衷很簡單，我喜歡料理，我想跟大家分享「我喜歡料理」這件事，而現在變得能透過更多元的方式來詮釋我的喜好，對我來說，能讓興趣變得更有趣，就是最大的價值了！
Ｑ：（承上題）針對不同媒介的料理教學，Soac 在飲食設計工作的過程中，認為各自要考慮的重點以及面臨的困難是什麼？
以前曾經在 TLC 旅遊頻道擔任節目主持人，只要專注設計菜單即可，但是現在自己經營 YouTube 頻道，就要瞻前顧後地考慮到表現手法、作品形式，內容甚至需要結合自己的真實生活，才能在數位時代中，建立更鮮明的個人形象。相較於以紙本書籍分享料理創作，新媒體作品的生命週期更短，自我突破的時間就也縮短許多。
Ｑ：在 Soac 的觀察中，現代人親自下廚對生活帶來的意義與價值是什麼？
能夠在家裡，點播一首自己喜歡的音樂、觀賞一齣享受的劇，再加上動手做料理的過程，無論廚房的空間是大或小，不管目的是獨享或共食，親自下廚的意義也顯而易見了，就是享受「用生活搭配料理、以料理為生活調味」。在經營 YouTube 頻道時，我發現大家比我想像的更軟爛（笑），希望能用簡便的方式，做出美味的菜色，所以我會思考：如何精進料理中的「廢點」，幫助大家在複雜的生活中，能夠簡單料理，菜色又不失特色。
Ｑ：（承上題）隨著觀眾的習慣改變，可能造就哪些不同型態、風格或媒介的料理創作教學呢？
從以往的「吃飯配電視」變為「吃飯配手機影片」就可以發現，我們真的越來越數位化了！分享料理的社群內容及平台便如雨後春筍，除了重視口味，大家也注重擺盤、光線和色調等視覺效果。隨著 YouTube 上的節目類型越來越多，觀眾越來越在乎 YouTuber 幕後生活的真實性，所以我習慣用自己的風格和觀眾即時互動、偶爾也會邊做菜邊開直播。
除了現在既有的媒介和平台，我也蠻想嘗試透過「ASMR」分享料理創作，例如：透過炒菜、沖水的聲音，營造一個廚房的情境感，觀眾在收聽時，能夠感到很放鬆、很 chill！
2020 BIOS 年會【富饒・島味】
場次④｜吃・趨勢 ► 當前需求的多元餐飲型態
報名連結｜https://reurl.cc/Z7oQ23
主持人―白尊宇｜BIOS 文化創意顧問共同創辦人暨執行長
與談人—
黃正田｜ 全家便利商店股份有限公司鮮食部部長 ◆ 超商鮮食再進化，餐飲品牌的聯名策略
何奕佳｜永豐餘生技股份有限公司總經理 ◆ 安心飲食再定義，GREEN & SAFE 的管家哲學
索艾克 Soac｜新生代飲食工作者與電視節目主持人 ◆ 料理節目再突破，廚藝教學的現在進行式
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